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Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2019(コンコン クヴェヴリ,original.jpg?1680003372,Kondo Vineyard konkon kvevri 2021(Kondoヴィンヤード コンコン,Kondo Vineyard konkon kvevri 2021(Kondoヴィンヤード コンコン,kondo vineyard｜北海道 空知のクヴェヴリ ワイン Kvevri Wine品種ピノ・グリ、オーセロワ、ゲヴュルツトラミナー、ソーヴィニョン・ブラン、シャルドネ、ケルナー、ピノ・ムニエ、シルバーナー農薬化学肥料、除草剤不使用。エンジェルドゥミセックロゼファータイプ。ボルドー系農薬8回と、殺菌剤1回、殺虫剤1回使用ぶどう収穫日2019年10月14日～17日瓶詰日2020年9月12日試飲レポート2023/12/01香りはアンズ、オレンジ。城戸 プレミアム シャルドネ・メルロー 2011 デュルホールブィヴァン2009。タンニンは細かく、飲み心地はスムーズ。★★ピーロートブルーカビネット★5本セット★。余韻長く、ややスパイシーさも。ＫＭshopさま専用 モエ・エ・シャンドン シャンパン 3本セット　モエ。2019は、クヴェヴリでの醸し期間とその後の熟成期間がこれまでよりも短く、結果的に早い仕上がりになっています。クリュッグ　シャンパン krug 168EME EDITHION。2019年は豊作の年に恵まれ、タプコプ、モセウシともに過去最高の収穫量になりました。ドメーヌタカヒコ ナナツモリ2018。ジョージア産の大型クヴェヴリを2基同時に使うのも初めてで、2つの畑の混植区の白ワイン用ぶどうのみをそれぞれに醸し、最後にブレンドしました。モエ・エ・シャンドン他シャンパン2本+3年熟成梅酒1本 計4本。網で除梗したあとローラー式破砕機で潰し、1日1回のピジャージュを行っています。特別価格 ドン・ペリニヨン ヴィンテージ 2009 750ml。その後は、これまでの2回の仕込み同様、発酵終了を待ってそのまま静かに土中で熟成…の流れでしたが、たまたま仕込みから2週間を迎えた頃にジョージアの生産者がワイナリーを訪れ、クヴェヴリを使う前段階の管理方法に不備があった可能性や、長期醸しに伴うリスクなど幾つかのアドバイスをいただきました。ポンパドール／マバム　グラシア　各種750ml 6本セット。そのため、急きょ醸し期間は3週間とし、その後はタンクや樽で熟成をさせています。空き瓶　シャトー ムートン ロートシルト 2000。これは2015年以前のkonkonの造りに非常に近いです。【パリオリンピック公式 海底熟成ワイン】マーレ・サント・キュヴェ・プレステージ。抜栓直後はややガスが残っているため、飲む前日もしくは数時間前に抜栓をし、赤ワインと同程度の温度帯の方が複数品種由来のふくよかな香りが立ってきます。Château Mouton Rothschild 1947。味わいは伝統的なジョージアクヴェヴリワインを想像すると意外な印象を受けるかもしれませんが、全体的に酸味のトーンが高く、色はともかく北国の白ワインを思わせます。【Luce 2012】ルーチェ　　（イタリア）。後半にじわじわと果皮のニュアンスを感じ、抜栓後数日までお楽しみいただけます。ワイン　10本セット　⑨。飲み頃は2023年～2027年ぐらい。Opus One 赤ワイン 2019。ガスが程よく落ち着き、酸の角が取れてくるとさらに奥行きのある味わいになると思います。ヴィヴィアン 四個セット。